下の丸い部分をフラスコ、上部をロートと呼びます。フラスコに水を入れて加熱すると、沸騰したお湯が上部のロートへと移動し、ロートに入れてあるコーヒーの粉と混ぜ合わさり、コーヒーが抽出されます。このとき、ヘラでコーヒーを撹拌(かくはん)します。

アルコールランプの温かな火とぼこぼことお湯の沸騰する音、途中上部にお湯が上っていったかと思えば、最後には下部にコーヒーがおりてきて・・・・・・と、そのドラマティックな過程が、見るものを楽しませてくれる器具です。

コーヒーは、粗い粉だと抽出不足になりやすいので、中細挽き(ちゅうぼそびき)か細挽き(ほそびき)が適当です。