コーヒー大事典

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もっとおいしくなるコーヒーのいれ方コーヒー器具事情

コーヒーのいれ方にはちょっとこだわりがある・・・・・・そんな方が増えてきました。
コーヒーを抽出(ちゅうしゅつ)する器具も、現在はさまざまなものが手に入ります。
こちらでは今人気のコーヒー器具事情をお伝えします。
もしかしたら、新しいコーヒー器具との出会いが、新しい一杯との出会いになるかもしれません。

水出しコーヒー<ダッチコーヒー>

  • 通常コーヒーはお湯で抽出しますが、この器具は水で時間をかけてゆっくりと抽出します。上部に水を入れると、そこから下のコーヒーに1分間に1滴ほどの非常にゆっくりとしたぺースで水が落とされていきます。器具にもよりますが、おおよそ4人分ができあがるのに、8時間以上はかかります。

    普通の抽出との違いはコーヒーに熱を加えないということ。加熱しないことによって、コーヒー本来の香りやコクだけを抽出し、雑味や苦みを抑える効果があると言われています。

    別名ダッチコーヒーと呼ばれていることからも分かるように、この抽出法はオランダ人によって考え出されました。しかし、場所はオランダではなく、インドネシアです。

    17世紀オランダは東インド会社を設立し、世界中に進出していました。当時、インドネシアもオランダ領だったのですが、インドネシアのコーヒーは非常に苦みが強く、オランダ人の口には合わなかったのです。そこで、その苦みを軽減するために、考え出されたのが水出しコーヒーです。

    少し苦みの強い、深煎り(ふかいり)のコーヒーが水出しコーヒーにはおすすめです。

コーヒー・トリビア

ダッチコーヒーはオランダで飲まれている?

ダッチコーヒーと呼ばれていることからも分かるように、この抽出法はオランダ人によって考え出されました。しかし、場所はオランダではなく、インドネシアです。
17世紀オランダは東インド会社を設立し、世界中に進出していました。当時、インドネシアもオランダ領だったのですが、インドネシアのコーヒーは非常に苦みが強く、オランダ人の口には合わなかったのです。そこで、その苦みを軽減するために、考え出されたのがダッチコーヒー<水出しコーヒ->です。

オランダでいつも飲まれているコーヒーというわけでもありません。インドネシアでオランダ人が考え出したコーヒーの抽出法だから、この名前で呼ばれているのです。