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お店訪問3 1杯用だからロスがない。紅茶の紅くクリアな色、香りも評判。オペレーションとスペースでランチのセットドリンクに課題
                     名古屋を中心に和食ダイニング「豆家」などを手掛けるgenge(ゲンゲ)グループが、ビールメーカーと共同開発したNYスタイルのビアレストランがBeer STA1888だ。 オフィス街に立地するためビジネスマンが多く、近隣にイベント施設もあるためそこから流れてくるお客様で連日賑わっている。NYスタイルというだけあって、人気メニューはサーロインステーキ&生ビール。とくにステーキは、産地にこだわらず、その時期一番良い肉を仕入れているという。そんな中にあって隠れた人気メニューが〈AGF® プロフェッショナル〉のプレミアム紅茶だ。
                     「以前は、ランチのセットドリンクにホットはティーバッグで、アイスはつくり置きしたものを提供していたんです。でも、ティーバッグだと時間がたちすぎて苦くなったりして一定のクオリティを保てなかった。つくり置きのアイスティーにしても保管スペースの問題や、廃棄ロスの問題がありました。」 そんなときにAGFの営業担当者から入手したのがプレミアム紅茶のサンプルだったという。
1.日本を代表するデザイナーが手がけたスタイリッシュな空間。2.ビールメーカーと共同開発したビアレストラン。3.人気のランチは+200円でセットドリンクがつく。
プレミアムの名にふさわしい味と香り、使い勝手もいい
                     サンプルをもらって試したところ、クリアで紅茶の紅い色がちゃんと出ているのが気に入ったという。 「この手のパウダータイプは濁るものが多いんですよ。でもAGF さんのプレミアム紅茶は、透明感があっておいしそうな紅い色が良く出ていました。それに1杯用なので課題だった廃棄ロスの問題も、冷蔵庫のスペース問題もいっぺんに解決することができました。」 お客様にも香りがいいと好評だそうだ。片平店長は、この紅茶を使って夏の夜の特別メニューとして「紅茶のカクテル」を提供している。 「さっぱりとした夏向きのメニューで、女性のお客様の評判も上々です。溶けやすいパウダータイプだからいろいろなメニューに応用が効くんですね。〈AGF®プロフェッショナル〉には紅茶以外にもいろいろな商品がラインナップされているので、もっといろいろなメニューづくりにもチャレンジしていきたいと思います。」
BeerSTA1888 ■住所:愛知県名古屋市東区葵1-4-34 双栄ビル1F ■電話:052-933-1737 ■営業時間:◎ランチ/月~土・祝日 11:30~14:30(L.O.14:00)◎ディナー/月~土17:00~23:30(L.O.22:30)・祝日/ディナー:17:00~23:00(L.O.22:00)

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