コーヒーには産地や加工方法などによって、さまざまな種類があります。ここでは、原木の種類についてご紹介します。

コーヒー豆AtoZコーヒーの品種と特徴

世界のコーヒー豆の2大品種

コーヒーの木は、学術的には＜アカネ目アカネ科コーヒーノキ属＞に属する植物です。そして、お米にインディカ米とジャポニカ米があり、それぞれ風味が異なるように、コーヒーの木にも品種があります。大きく分けると＜アラビカ種＞と＜ロブスタ種（正確にはカネフォーラ種の亜種）＞の2種類。そして、コーヒーの木の品種が違うと、味や香りにも違いが現れます。

花のような甘い香りを持つアラビカ種

現在、世界のコーヒー豆生産量の、約6割を占めるのがアラビカ種です。原産地はアフリカのエチオピア。標高1,000m～2,000ｍの熱帯高地での栽培に適した品種で、霜や乾燥、病害虫などに弱いため、栽培には大変手間暇がかかります。

アラビカ種の豆で淹れたコーヒーは酸味が強く、花のような甘い香り（フローラル）が楽しめます。また、アラビカ種の中にも、さらに細かい亜種があり、味や香りが微妙に異なります。特に＜ティピカ＞＜ブルボン＞といった昔からある品種（在来種といいます）は、香りの質やコク、クリーンさに優れていますが、一本の木から採れるコーヒー豆の収穫量が少ないため、栽培数は減少しています。一方で、手入れがしやすい低木で、なおかつコーヒー豆の収穫量が多い＜カツアイ＞の栽培が増え、現在の主流になってきています。