数種類の豆を混ぜ合わせるブレンド

＜収穫＞＜精選＞＜焙煎＞などのページでご説明したとおり、コーヒー豆の産地によって、そこから生まれるコーヒーの味や香りは異なります。また、同じ産地のコーヒー豆であっても、焙煎(ばいせん)の仕方を変えると、その風味は大きく変化します。つまり、産地と焙煎方法の組合せによって、コーヒーのフレーバー・バリエーションは非常に多くなるのです。これをたくみに組み合わせて、複雑な味わいを生み出す作業が＜ブレンド＞です。

ブレンドの3つの目的

ブレンドには大きく3つの目的があります。

• 1）
  各豆が持つ特徴、良さを引き出す。
• 2）
  飲み物としての、味や香りの調和をはかる。
• 3）
  飲む人の好みに合った風味・香りに仕上げる。