コーヒー大事典

コーヒーとクリーム、砂糖があらかじめ混ぜ合わされ、すぐに飲めるスティックコーヒー。封を開けてカップに入れて、お湯を注ぐだけで楽しめる手軽さが魅力です。そんなスティックコーヒーができるまでをご紹介します。

コーヒー製造法スティックコーヒー

焙煎
(ばいせん)
コーヒーの生豆(なままめ)を火で煎り、旨味を引き出す作業です。この作業は<焙煎(ばいせん)>、<ロースト>とも呼ばれます。
コーヒー豆は生豆の状態では薄い緑色をしていますが、焙煎することで、私たちが普段目にするような茶褐色のコーヒー豆になります。同時に、焙煎を通じて熱を加えることで、コーヒー豆の持つ美味しさが引き出されます。焙煎の温度や時間によって、その味わいも変化します。
ブレンド 数種類の、異なるコーヒー豆を混ぜ合わせる作業です。異なる味わいのコーヒー豆をブレンドすることで、1種類のコーヒー豆だけでは出すことができない香りや、酸味・苦味などの味わいを作り出すことができます。どのような味わい・香りを作り出すことを目指して、どの豆をどれくらいブレンドしていくかは、コーヒー会社の腕の見せどころです。
グラインド それぞれに焙煎され、ブレンドされたコーヒー豆を、粉砕機で細かく砕く作業です。豆の砕き方にも粗挽(あらびき)、中挽(ちゅうびき)、細挽(ほそびき)など、程度の違いがあり、商品の性格や、狙った味わいに向け、調整します。
抽出
(ちゅうしゅつ)
細かく砕いたコーヒー豆から、コーヒーの成分を取り出す作業です。砕いたコーヒー豆を抽出機(ちゅうしゅつき)という装置に入れ、熱湯を注ぎ、コーヒー液を作ります。コーヒー液には、砕いたコーヒー豆からコーヒーの成分が溶け出します。
噴霧乾燥
(スプレードライ製法)
濃縮したコーヒー液を、高温の乾燥塔で噴霧し、水分を蒸発させる製法です。乾燥塔の中に霧状にしたコーヒー液を噴霧し、落ちてくる霧状のコーヒー液に熱風を当てることで、下に落ちるまでに水分が蒸発します。
調合 コーヒーの粉に、クリーミングパウダーや砂糖を混ぜ合わせます。
充てん・包装 調合したコーヒーを、1本1本スティックに詰めていきます。さらに、スティックを箱に詰めれば、できあがりです。

「ブレンディ®」スティック

「ブレンディ®」スティック

商品情報

「ブレンディ®カフェラトリー®」スティック

「ブレンディ®カフェラトリー®」スティック

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焙煎
(ばいせん)
コーヒーの生豆(なままめ)を火で煎り、旨味を引き出す作業です。この作業は<焙煎(ばいせん)>、<ロースト>とも呼ばれます。
コーヒー豆は生豆の状態では薄い緑色をしていますが、焙煎することで、私たちが普段目にするような茶褐色のコーヒー豆になります。同時に、焙煎を通じて熱を加えることで、コーヒー豆の持つ美味しさが引き出されます。焙煎の温度や時間によって、その味わいも変化します。
ブレンド
数種類の、異なるコーヒー豆を混ぜ合わせる作業です。異なる味わいのコーヒー豆をブレンドすることで、1種類のコーヒー豆だけでは出すことができない香りや、酸味・苦味などの味わいを作り出すことができます。どのような味わい・香りを作り出すことを目指して、どの豆をどれくらいブレンドしていくかは、コーヒー会社の腕の見せどころです。
グラインド
それぞれに焙煎され、ブレンドされたコーヒー豆を、粉砕機で細かく砕く作業です。豆の砕き方にも粗挽(あらびき)、中挽(ちゅうびき)、細挽(ほそびき)など、程度の違いがあり、商品の性格や、狙った味わいに向け、調整します。
抽出
(ちゅうしゅつ)
細かく砕いたコーヒー豆から、コーヒーの成分を取り出す作業です。砕いたコーヒー豆を抽出機(ちゅうしゅつき)という装置に入れ、熱湯を注ぎ、コーヒー液を作ります。コーヒー液には、砕いたコーヒー豆からコーヒーの成分が溶け出します。
噴霧乾燥
(スプレードライ製法)
濃縮したコーヒー液を、高温の乾燥塔で噴霧し、水分を蒸発させる製法です。乾燥塔の中に霧状にしたコーヒー液を噴霧し、落ちてくる霧状のコーヒー液に熱風を当てることで、下に落ちるまでに水分が蒸発します。
調合
コーヒーの粉に、クリーミングパウダーや砂糖を混ぜ合わせます。
充てん・包装
調合したコーヒーを、1本1本スティックに詰めていきます。さらに、スティックを箱に詰めれば、できあがりです。

「ブレンディ®」スティック

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「ブレンディ®カフェラトリー®」スティック

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AGF®コーヒーができるまで!」では、コーヒーがどのように作られているのかを動画でご紹介しています。
また、工場見学の予約をご希望の方は「コーヒーの香りがする工場見学に行こう!」をご覧ください。